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PUFFS泡芙家族2-Éclair(Eclair)耶克蕾亞- 閃電泡芙在法國的糕餅店很少販賣一般我們所熟悉的圓球形泡芙，賣的是長條狀的泡芙。它稱為艾克力Éclair(Eclair)，法文的意思是『閃電』。明明是泡芙卻為何稱之為『閃電』呢？有人說，是因為傳統的艾克力的表面必需沾上一層巧克力糖霜或翻糖（翻糖是糖粉與水調製成的糖霜），乾燥之後呈現出有如閃電般的光澤，所以稱為éclair。另一個說法是：吃艾克力時，若吃得太慢，不小心常會把當中的內餡卡士達克林姆咬擠出來，所以要像閃電似的快速一口吃下，才不會沾的滿嘴都是餡料。這些說法並沒什麼根據，都是人們的穿鑿附會之說。不管真正由來是什麼，閃電泡芙是法式甜點常見的一種，做法跟一般泡芙大同小異。重要的是狠很嚐它一口，充滿了無窮的幸福滋味！延伸閱讀：泡芙家族3PUFFS-修女放屁Pet de Nonne貝杜儂尼泡芙 .
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